Наши Торговые марки
Цейлонский чай
Китайский чай
Вьетнамский чай
Ароматизированный чай. СДЕЛАЕМ ЛЮБОЙ КУПАЖ, по Вашему желанию....
Главная
О компании
Каталог чайной продукции
Как купить?
Новости
Акции
Статьи
Контактная информация

История чая в России и русские чайные традиции.

  •  Россию чай попал раньше, чем в Европу, но позже, чем на Восток. В 16 веке небольшие количества чая привозились на Русь в виде дорогих подарков от азиатских посланников. Известна точная дата попадания китайского чая к русскому царю - это 1567 год. Два казачьих атамана Петров и Ялышев, побывавшие в Китае, попробовали и описали этот напиток, а также привезли в подарок царю от китайского императора коробочку с дорогим жёлтым чаем. В 1638 году русский посол Василий Старков привозит в подарок царю от монгольского хана 64 кг чая. В 1665 году чаем лечили царя Алексея Михайловича. Со временем чай добрался до Сибири, а исследователи восточной части Российской Империи обнаруживали там повсеместное употребление чая. К 17 веку чай в России пили бояре и их приближённые, его подавали на царских приёмах и в домах богатых купцов. В 18 веке к этим категориям добавились дворяне и зажиточные купцы, а к 19 веку чай распространился повсеместно.

 Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая. Для иностранцев символом русского чаепития считается странный русский самовар, ранее использовавшийся для приготовления сбитня.
        Самовар, питьё из блюдец, стакан в серебряном подстаканнике – это всего лишь внешние черты, доступные нам по описаниям классиков и по картинам известных художников прошлого. В русской чайной традиции есть свои устоявшиеся стереотипы, которые, так или иначе, влияют на восприятие чая самими русскими или гостями страны. 
       
 Стереотип первый: чай и самовар. Самовар изобретён для чая, и только с самоваром возможно настоящее русское чаепитие. Однако самовар – далеко не русское изобретение. Его принцип использовался ещё в Древнем Риме, где в ёмкость с водой клали раскаленные камни для нагревания. Позже самовар проник в Европу и использовался для нагревания воды. Известно, что Пётр Первый в числе прочих диковин привёз из Голландии устройство, напоминающее современный самовар. Позже русские мастера изготовили собственный вариант прибора, дав ему звучное русское название, а с конца 18 века самовары начали изготавливать в Туле и на Урале. Таким образом, самовар «обрусел» и был приспособлен под наши нужды – сначала для приготовления сбитня, а потом воды для заваривания чая. Надо сказать, что широкое распространение самоваров началось только с 19 века.
          Стереотип второй: русские пьют чай из блюдца или из стакана в подстаканнике. И то и другое, несомненно, существовало, но было необязательным. Из блюдца могли пить чай в узком кругу друзей или родственников, потому что в обществе такое поведение считалось вульгарным. Также из блюдца любили пить люди из купеческой среды, которые не принимали европейских «правил приличия», считая их чопорными и надуманными, и предлагали собственные правила, с которыми гости чувствовали себя уютнее за столом. Позже эту традицию «примерили» и мещане, копируя разные варианты чаепитий и смешивая их воедино.

 Стереотип третий: для приготовления чая делается заварка, а затем разбавляется в чашке кипятком. Этот обычай появился в послереволюционные годы, когда «барского» чая было вдоволь, а как его правильно заваривать, знали немногие. В эпоху дефицита чай разбавляли водой для экономии. Этот «экономный» способ крадёт истинный вкус чая, превращая ароматный напиток в подкрашенную жидкость для запивания бутербродов.
      Стереотип четвёртый: зелёный чай горький и для русского чаепития не подходит. Горьким он может получиться в двух случаях – плохой чай или неправильное заваривание. Правильно заваренный зелёный чай имеет сладковатый вкус и нежный аромат. А цвет его очень лёгкий, зеленоватый или желтоватый, но не интенсивный, а почти прозрачный. Настаивать зелёный чай не следует – нужно сразу начинать его сливать, едва залив заварник горячей водой. Если чай всё равно горчит, попробуйте сыпать меньше заварки или быстрее выливать готовый напиток.

 Ещё один стереотип состоит в том, что русское чаепитие имело упорядоченный вид наподобие английского. Такого не было никогда, и в этом, возможно, величайшая ценность чая по-русски. Чай пили как душе угодно, в каждом доме были собственные традиции. Неписаные законы не фиксировали и не сделали русское чаепитие мёртвым, как это произошло в Англии.

 Если говорить о сложившейся традиции русского чаепития, то можно выделить некий лубочный образ, усреднённый «бренд» чая по-русски: это самовар, пузатый чайник-заварник, фарфоровые чашки на блюдцах, кусковой сахар и чайные угощения: блины, пироги, ватрушки, баранки и прочие сладкие и не очень «закуски». Этот купеческо-мещанский способ питья чая и стал считаться русским, так как дворянское чаепитие с его копированием английских традиций не может считаться русским.

Чай принято пить несколько раз в день. Как правило, это 4-6 раз, причём в дни постов и зимой чай пили активнее. Непременный атрибут русского гостеприимства – угощение чаем. Сейчас эта традиция доведена до автоматизма и предполагает кроме чая обязательные разговоры, угощение сладким (вареньем, мёдом, пирогами, конфетами и печеньем). Для гостей в доме держится специальный «праздничный» сервиз, который не принимает участия в будничных чаепитиях. Тот же сервиз используется в чайной части русских застолий. В советское время красивый чайный сервиз был показателем статуса хозяев. Лучшими считались «заграничные», те, которые сложно было найти, Особенно важно было иметь красивый чайный сервиз дома как противоположность общепитовским стаканам со слабым, сладким чаем.

 Непонятная иностранцам традиция питья чая из стаканов уходит корнями в 17 и 18 век. В то время чай в трактирах подавали в стаканах, потому что европейские чашки и сервизы ещё не вошли в моду. Позже стаканы стали постепенно заменяться чашками, но в некоторых семьях было принято использовать такую традиционную посуду вплоть до революции. Фарфоровые чашки почти везде вытеснили стаканы, но в трактирах они всё ещё оставались: чай, как грубый мужской напиток подавали в той же посуде, что и дешёвый алкоголь или смешивали алкоголь с чаем. Чтобы не обжигать пальцы, смастерили подстаканник. Это была скорее походная, железнодорожная посуда, которая при любых благоприятных условиях заменялась на фарфоровую или фаянсовую.

В обязательный список предметов классического русского праздничного чаепития входили: самовар или чайник для подогрева воды, подставка или поднос для самовара, сервиз, который состоял из заварника, чайных пар (чашки и блюдца), молочника и сахарницы, щипцы для рафинада, щипцы для колки рафинада, ситечко для заварочного чайника, вазы для сладостей. Воду для чая предпочитали брать родниковую, мягкую. Чай на такой воде получался ароматным и свежим. Способ заваривания была схожей с английским. В русской традиции, правда, заваривать чай принято не так крепко, как в Англии. Чай готовили в заварнике и разливали по чашкам, не разбавляя водой. В случае добавления молока или сливок подогревали их и добавляли в чашки до чая.         
     
  Существует  также и традиция завершения чаепития. В классическом русском  варианте 18-19 века это представляло собой перевёрнутый вверх дном стакан или чашку, поставленную на блюдце. Несколько позже на европейский манер стали класть ложечку в чашку. Чайная ложечка в пустой чашке была знаком того, что гость больше не хочет чаю. Нельзя было дуть на чай, чтобы остудить его, и звякать ложечкой, размешивая сахар. Правила хорошего тона диктовали, что ложечка не должна касаться стенок чашки, а по окончании размешивания не оставаться в чашке. Наливать чай в блюдце и пить из него тоже считалось противным этим правилам. Но, как известно, чай по-купечески опровергал все заморские правила и предоставлял большую свободу за чайным столом.

 

Комментарии
2013.07.05 04:22etherbWer
http://flavors.me/rightmir/#olkzy - lamisil 250mg - buy lamisil online uk , http://flavors.me/rightmir/#ccpas lamisil online buying http://flavors.me/Ballard/#xclsg - buy tadacip cipla - cheap tadacip cipla , http://flavors.me/Ballard/#vkbio tadacip prescription http://flavors.me/brodgen/#ikggj - cymbalta price without insurance - cymbalta 20 mg withdrawal , http://flavors.me/brodgen/#skmsr buy cymbalta 30mg online http://flavors.me/Theoret/#mkhcn - buy zovirax cream in canada - buy zovirax cream 5 online ,
2013.07.04 23:35dallumbem
buspar order - buspar 10 mg tablets , http://flavors.me/Bolton/#tunpn buspar prescription 60 mg cymbalta nausea - cymbalta online cheap , http://flavors.me/benthem/#rblen cymbalta mg dose buy xenical pills online - xenical prices pakistan , http://flavors.me/othon/#vwvps xenical order online ventolin inhaler sale online - ventolin nebules 2.5 mg uk , http://flavors.me/rasla/#whgdk ventolin panic disorder imitrex 50 mg generic - imitrex tablets online , http://flavors.me/kushwind/#vxqye imitrex 50 mg generic
2013.07.04 17:52Claplylessy
tadacip-20 - tadacip buy online , http://flavors.me/ntlc/#mfopr tadacip online pharmacy canadian where to buy imitrex generic - imitrex 200mg , http://flavors.me/holz/#zmypj imitrex seizure disorder cymbalta prescription online - canada cymbalta 60 mg , http://flavors.me/traces/#gloaa cheaper alternative to cymbalta ventolin hfa price - inhaler ventolin price , http://flavors.me/Gebhart/#jawju ventolin without prescription canada paxil cr no prescription - paxil generic online , http://flavors.me/liao/#sbws
2013.07.04 16:59useryibuperie
http://flavors.me/harlen/#fjyko - paxil for panic disorder - paxil borderline , http://flavors.me/harlen/#thcth paxil best prices http://flavors.me/Cropper/#mtrvr - cymbalta 30mg anxiety - 10 mg cymbalta , http://flavors.me/Cropper/#awyar cymbalta online coupon http://flavors.me/Hardage/#sibpi - can you buy imitrex over the counter - imitrex 50 mg tablets , http://flavors.me/Hardage/#hhmnc how often can you take imitrex 100mg http://flavors.me/kelin/#mkfdj - tadacip 20 mg uk - tadacip 20mg generic cialis ,
2013.07.04 09:32hulpalayaluby
http://flavors.me/coletta/#sruxe - ventolin inhaler online australia - buy ventolin asthma inhalers , http://flavors.me/coletta/#vlwww online pharmacy ventolin inhaler http://flavors.me/Culley/#fyzgs - side effects of cymbalta at 120 mg - cymbalta cap 30mg , http://flavors.me/Culley/#bckur cymbalta depression prescription http://flavors.me/retha/#fzidv - paxil online buying overnight delivery - paxil 10mg comments , http://flavors.me/retha/#zfbdl paxil many mg http://flavors.me/aunon/#crghr - imitrex buying
2013.07.04 06:25lumsinnolla
synthroid drug prices - synthroid prescription thyroid , http://flavors.me/radames/#mouxq synthroid 125 mcg price lamisil tablets 250mg 42 - lamisil at price , http://flavors.me/kelin/#yorfi lamisil prescription synthroid 120 mg - synthroid prices us , http://flavors.me/Spaugh/#sobka synthroid neurological disorders buy xenical 120 mg uk - xenical price cheap , http://flavors.me/swanson/#iiwrf orlistat xenical prescription tadacip free shipping - buy tadacip 20 , http://flavors.me/Kogan/#fftpv tadacip onlin
2013.07.04 03:58Agondomma
zovirax eye ointment price - buy zovirax tabs , http://flavors.me/Durling/#ziqwq zovirax topical prescription nexium prescription program - nexium 20mg information , http://flavors.me/mayoux/#izdoz nexium pills buy online imitrex nasal spray 20 mg side effects - imitrex 500mg , http://flavors.me/barsony/#byrdt imitrex statdose prescription zovirax cream on prescription - zovirax 400 mg uk , http://flavors.me/sungsup/#ogaui buy zovirax australia synthroid 025 mg - synthroid online prescription free , http://
2013.07.03 19:57Beetapetgal
nexium 40 mg purple pill - nexium pills cheap , http://flavors.me/Guarino/#zjyrx nexium prices uk tadacip - tadacip from india , http://flavors.me/wingtai/#ydnyu tadacip price zovirax 1000 mg - zovirax prescription coupon , http://flavors.me/slartiba/#secop zovirax 200mg tablets over counter xenical generic online - xenical 120mg reviews , http://flavors.me/lucey/#hmrrs buy xenical capsules non prescription synthroid - order synthroid online no prescription , http://flavors.me/kuzbary/#wulyw synthroid canad
2013.07.03 18:28Ratwaleemalty
cymbalta 40 mg pain - weaning off cymbalta 60 mg , http://flavors.me/wertz/#iypaa cymbalta 30 mg identification generic imitrex canadian pharmacy - imitrex price , http://flavors.me/legrandv/#cbrfl imitrex tabs 100mg cymbalta good borderline personality disorder - cymbalta cap 60 mg , http://flavors.me/crews/#wlkhv cymbalta cheap lamisil tabs online - lamisil tablet price , http://flavors.me/Overcash/#faxpn lamisil purchase buy ventolin evohaler uk - ventolin inhaler online shop , http://flavors.me/Simms/#m
2013.07.03 17:21Adaftjoto
imitrex injection prescription - imitrex 50mg price , http://flavors.me/janenna/#odsqt cheap imitrex canada topamax 50mg effects - topamax treatment borderline personality disorder , http://flavors.me/hildegaa/#cdcdf topamax online price xenical 120mg good - xenical prescription online , http://flavors.me/hammerli/#xosoh buy xenical internet lamisil drug prices - lamisil side effects 250 mg , http://flavors.me/malani/#kbymi prescription lamisil generic order xenical diet pills - price of xenical 120mg , htt
Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
Прокомментировать
(498) 601-71-23revtearevtea
© 2011-2013 Компания «Лидер» – работа, настойчивость и здравый смысл
Разработка: www.SmolenskCity.ru
Яндекс цитирования