Наши Торговые марки
Цейлонский чай
Китайский чай
Вьетнамский чай
Ароматизированный чай. СДЕЛАЕМ ЛЮБОЙ КУПАЖ, по Вашему желанию....
Главная
О компании
Каталог чайной продукции
Как купить?
Новости
Акции
Статьи
Контактная информация

История чая в России и русские чайные традиции.

  •  Россию чай попал раньше, чем в Европу, но позже, чем на Восток. В 16 веке небольшие количества чая привозились на Русь в виде дорогих подарков от азиатских посланников. Известна точная дата попадания китайского чая к русскому царю - это 1567 год. Два казачьих атамана Петров и Ялышев, побывавшие в Китае, попробовали и описали этот напиток, а также привезли в подарок царю от китайского императора коробочку с дорогим жёлтым чаем. В 1638 году русский посол Василий Старков привозит в подарок царю от монгольского хана 64 кг чая. В 1665 году чаем лечили царя Алексея Михайловича. Со временем чай добрался до Сибири, а исследователи восточной части Российской Империи обнаруживали там повсеместное употребление чая. К 17 веку чай в России пили бояре и их приближённые, его подавали на царских приёмах и в домах богатых купцов. В 18 веке к этим категориям добавились дворяне и зажиточные купцы, а к 19 веку чай распространился повсеместно.

 Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая. Для иностранцев символом русского чаепития считается странный русский самовар, ранее использовавшийся для приготовления сбитня.
        Самовар, питьё из блюдец, стакан в серебряном подстаканнике – это всего лишь внешние черты, доступные нам по описаниям классиков и по картинам известных художников прошлого. В русской чайной традиции есть свои устоявшиеся стереотипы, которые, так или иначе, влияют на восприятие чая самими русскими или гостями страны. 
       
 Стереотип первый: чай и самовар. Самовар изобретён для чая, и только с самоваром возможно настоящее русское чаепитие. Однако самовар – далеко не русское изобретение. Его принцип использовался ещё в Древнем Риме, где в ёмкость с водой клали раскаленные камни для нагревания. Позже самовар проник в Европу и использовался для нагревания воды. Известно, что Пётр Первый в числе прочих диковин привёз из Голландии устройство, напоминающее современный самовар. Позже русские мастера изготовили собственный вариант прибора, дав ему звучное русское название, а с конца 18 века самовары начали изготавливать в Туле и на Урале. Таким образом, самовар «обрусел» и был приспособлен под наши нужды – сначала для приготовления сбитня, а потом воды для заваривания чая. Надо сказать, что широкое распространение самоваров началось только с 19 века.
          Стереотип второй: русские пьют чай из блюдца или из стакана в подстаканнике. И то и другое, несомненно, существовало, но было необязательным. Из блюдца могли пить чай в узком кругу друзей или родственников, потому что в обществе такое поведение считалось вульгарным. Также из блюдца любили пить люди из купеческой среды, которые не принимали европейских «правил приличия», считая их чопорными и надуманными, и предлагали собственные правила, с которыми гости чувствовали себя уютнее за столом. Позже эту традицию «примерили» и мещане, копируя разные варианты чаепитий и смешивая их воедино.

 Стереотип третий: для приготовления чая делается заварка, а затем разбавляется в чашке кипятком. Этот обычай появился в послереволюционные годы, когда «барского» чая было вдоволь, а как его правильно заваривать, знали немногие. В эпоху дефицита чай разбавляли водой для экономии. Этот «экономный» способ крадёт истинный вкус чая, превращая ароматный напиток в подкрашенную жидкость для запивания бутербродов.
      Стереотип четвёртый: зелёный чай горький и для русского чаепития не подходит. Горьким он может получиться в двух случаях – плохой чай или неправильное заваривание. Правильно заваренный зелёный чай имеет сладковатый вкус и нежный аромат. А цвет его очень лёгкий, зеленоватый или желтоватый, но не интенсивный, а почти прозрачный. Настаивать зелёный чай не следует – нужно сразу начинать его сливать, едва залив заварник горячей водой. Если чай всё равно горчит, попробуйте сыпать меньше заварки или быстрее выливать готовый напиток.

 Ещё один стереотип состоит в том, что русское чаепитие имело упорядоченный вид наподобие английского. Такого не было никогда, и в этом, возможно, величайшая ценность чая по-русски. Чай пили как душе угодно, в каждом доме были собственные традиции. Неписаные законы не фиксировали и не сделали русское чаепитие мёртвым, как это произошло в Англии.

 Если говорить о сложившейся традиции русского чаепития, то можно выделить некий лубочный образ, усреднённый «бренд» чая по-русски: это самовар, пузатый чайник-заварник, фарфоровые чашки на блюдцах, кусковой сахар и чайные угощения: блины, пироги, ватрушки, баранки и прочие сладкие и не очень «закуски». Этот купеческо-мещанский способ питья чая и стал считаться русским, так как дворянское чаепитие с его копированием английских традиций не может считаться русским.

Чай принято пить несколько раз в день. Как правило, это 4-6 раз, причём в дни постов и зимой чай пили активнее. Непременный атрибут русского гостеприимства – угощение чаем. Сейчас эта традиция доведена до автоматизма и предполагает кроме чая обязательные разговоры, угощение сладким (вареньем, мёдом, пирогами, конфетами и печеньем). Для гостей в доме держится специальный «праздничный» сервиз, который не принимает участия в будничных чаепитиях. Тот же сервиз используется в чайной части русских застолий. В советское время красивый чайный сервиз был показателем статуса хозяев. Лучшими считались «заграничные», те, которые сложно было найти, Особенно важно было иметь красивый чайный сервиз дома как противоположность общепитовским стаканам со слабым, сладким чаем.

 Непонятная иностранцам традиция питья чая из стаканов уходит корнями в 17 и 18 век. В то время чай в трактирах подавали в стаканах, потому что европейские чашки и сервизы ещё не вошли в моду. Позже стаканы стали постепенно заменяться чашками, но в некоторых семьях было принято использовать такую традиционную посуду вплоть до революции. Фарфоровые чашки почти везде вытеснили стаканы, но в трактирах они всё ещё оставались: чай, как грубый мужской напиток подавали в той же посуде, что и дешёвый алкоголь или смешивали алкоголь с чаем. Чтобы не обжигать пальцы, смастерили подстаканник. Это была скорее походная, железнодорожная посуда, которая при любых благоприятных условиях заменялась на фарфоровую или фаянсовую.

В обязательный список предметов классического русского праздничного чаепития входили: самовар или чайник для подогрева воды, подставка или поднос для самовара, сервиз, который состоял из заварника, чайных пар (чашки и блюдца), молочника и сахарницы, щипцы для рафинада, щипцы для колки рафинада, ситечко для заварочного чайника, вазы для сладостей. Воду для чая предпочитали брать родниковую, мягкую. Чай на такой воде получался ароматным и свежим. Способ заваривания была схожей с английским. В русской традиции, правда, заваривать чай принято не так крепко, как в Англии. Чай готовили в заварнике и разливали по чашкам, не разбавляя водой. В случае добавления молока или сливок подогревали их и добавляли в чашки до чая.         
     
  Существует  также и традиция завершения чаепития. В классическом русском  варианте 18-19 века это представляло собой перевёрнутый вверх дном стакан или чашку, поставленную на блюдце. Несколько позже на европейский манер стали класть ложечку в чашку. Чайная ложечка в пустой чашке была знаком того, что гость больше не хочет чаю. Нельзя было дуть на чай, чтобы остудить его, и звякать ложечкой, размешивая сахар. Правила хорошего тона диктовали, что ложечка не должна касаться стенок чашки, а по окончании размешивания не оставаться в чашке. Наливать чай в блюдце и пить из него тоже считалось противным этим правилам. Но, как известно, чай по-купечески опровергал все заморские правила и предоставлял большую свободу за чайным столом.

 

Комментарии
2013.06.30 00:25DrieneBuignit
order synthroid - synthroid medication mg , http://flavors.me/Philbeck/#mvhpm order synthroid overnight sumatriptan imitrex 100 mg tablets - imitrex prescription assistance program , http://flavors.me/jozsef/#tifda imitrex 50mg price synthroid prescription medication - synthroid generic online , http://flavors.me/billing/#fldsi synthroid medicine price generic buspar no prescription - buspar bipolar disorder , http://flavors.me/ziyou/#yrgxc buspar 5 mg side effects is cymbalta used for bipolar disorder - cy
2013.06.29 17:52Guthauthevy
generic zovirax acyclovir 400mg - buy zovirax capsules , http://flavors.me/Broten/#pndde zovirax cream prescription information order synthroid online no prescitption - synthroid 175 mcg price , http://flavors.me/Markland/#tbbac synthroid without prescription synthroid people’s pharmacy - buy synthroid canada , http://flavors.me/gawen/#akaoj synthroid prescription discount paxil 20 mg generic - paxil online no prescription , http://flavors.me/arseneau/#nuffo paxil 10 mg information synthroid tab 0.05mg - s
2013.06.29 14:34Besviatazet
http://flavors.me/giovinaz/#ncsxo - buy xenical online in canada - buy xenical or reductil , http://flavors.me/giovinaz/#lojez xenical usa buy http://flavors.me/plambeck/#hckjb - synthroid thyroid disorder - order synthroid online , http://flavors.me/plambeck/#ofhwc synthroid prescription assistance http://flavors.me/upen/#dgbue - cheap nexium india - nexium 40mg price , http://flavors.me/upen/#oaxoj nexium 40 mg a day http://flavors.me/Kamoun/#fphtc - ventolin nebules 2.5 mg children - ventolin 2 mg tab ,
2013.06.29 02:32prearddib
buspar 10mg canadian - buspar 15mg reviews , http://flavors.me/Vanaman/#yguee buspar prescription medication cymbalta 60 mg by lilly - cymbalta prices without insurance , http://flavors.me/Moorefield/#xtvja generic for cymbalta 20mg generic nexium best prices - nexium 40mg , http://flavors.me/desgrose/#fkrxi 80 mg nexium per day lamisil online canada - buy lamisil spray online , http://flavors.me/Dunlay/#ffnaf lamisil dosage prescription cymbalta prescriptions online - buy generic cymbalta online , http://f
2013.06.28 13:17Anagow
http://flavors.me/Kleynenberg/#uatzc - renova online order - buy renova ireland , http://flavors.me/Kleynenberg/#sxegp renova prescription retinoids http://flavors.me/benyon/#ywjfu - do walmart have clomid - clomid tablets , http://flavors.me/benyon/#oykot clomid generic overnight delivery http://flavors.me/vitia/#vysqh - generic propecia from india - propecia , http://flavors.me/vitia/#qqcod propecia 1 mg genpharma indian http://flavors.me/McLemore/#vsdpi - valtrex wholesale - valtrex herpes , http://flav
2013.06.28 08:28AlexaLiz
where can i buy diflucan over the counter - diflucan 200 mg reviews , http://flavors.me/cyrillus/#qxaxp diflucan 150 mg fluconazole does pharmacies in mexico sell clomid - buy clomid with mastercard , http://flavors.me/falletti/#fxmbi cheap clomid diflucan over the counter walgreens - diflucan 200 mg tablets , http://flavors.me/gertrude/#xfoyj side effects of diflucan 200mg propecia coupons from merck - propecia for sale , http://flavors.me/shafique/#ztwuq propecia cheap fast shipping
2013.06.28 05:21ZettaSok
propecia for sale online - propecia without prescription , http://flavors.me/oanes/#ofaqj propecia reviews can you get clomid in mexico - does clomid work over 40 , http://flavors.me/hichem/#agoym where to buy clomid in the us can i get valtrex - free valtrex prescriptions , http://flavors.me/giao/#qktml free valtrex prescriptions buy diflucan online thailand - diflucan online buy , http://flavors.me/kamiyama/#vzefq diflucan seizure disorder
2013.06.28 03:18Rhondarow
http://flavors.me/wilie/#bsevn - 40mg nolvadex - 40mg nolvadex , http://flavors.me/wilie/#tcizu nolvadex tamoxifen citrate http://flavors.me/mccraney/#mmvch - valtrex cheap - were to buy valtrex , http://flavors.me/mccraney/#vpbzu valtrex over the counter equivalent http://flavors.me/mcmaster/#xwepv - lasix mg side effects - buy lasix com , http://flavors.me/mcmaster/#drrow lasix tablets buy http://flavors.me/Findlay/#qbyba - propecia propak - where can i buy propecia , http://flavors.me/Findlay/#kgydz indi
2013.06.27 21:54LeonelRap
http://flavors.me/neate/#xmvyq - buy nolvadex without prescription - cheap nolvadex pct in canada , http://flavors.me/neate/#rfrmz nolvadex http://flavors.me/kurio/#swhvf - clomid without prescription pills - clomid in mexico , http://flavors.me/kurio/#twdwm buy clomid online paypal http://flavors.me/Bektas/#sokfm - order clomid fast shipping - clomid , http://flavors.me/Bektas/#auffd buy clomid http://flavors.me/debnam/#jwipu - deltasone dose pack prescription - deltasone cheap , http://flavors.me/debnam/
2013.06.27 18:37DomenicaCet
propecia reviews - propecia in the us , http://flavors.me/Mendy/#vtpwf how much does propecia cost valtrex canada online - substitute for valtrex , http://flavors.me/detloff/#beure valtrex india propecia with no prescription - where can i buy propecia , http://flavors.me/patacki/#etkba should i take 1mg or 5mg of propecia lasix over the counter - generic lasix no prescription , http://flavors.me/minghuei/#ibgau buy lasix 500mg
Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
Прокомментировать
(498) 601-71-23revtearevtea
© 2011-2013 Компания «Лидер» – работа, настойчивость и здравый смысл
Разработка: www.SmolenskCity.ru
Яндекс цитирования